您好,欢迎来到渠道酒水网! 请登录 免费注册
酒文化 酒水百科 行业动态
市场行情 品牌资讯 招商指南
区域热点 酒水排行榜 贵州名酒
江大不倒翁解酒饮料 帝王露松酒 红曲酒

当前位置:酒水招商网 > 品牌资讯 > 葡萄酒口味差异大 存放器具不同

葡萄酒口味差异大 存放器具不同

2019-02-28 14:23来源:酒水招商网

你知道吗?葡萄酒的成熟、存放对葡萄酒的品质,尤其是口感、单宁质感的影响非常大,这也是为什么红葡萄酒要比白葡萄酒陈年更久的原因。一般白葡萄酒的特点是要突出它们的花香和酸度,而这二者通常会随着陈年时间的推移而递减。葡萄酒口味差异大,存放器具不同,一起来看看常用的盛放器具。

  你知道吗?葡萄酒的成熟、存放对葡萄酒的品质,尤其是口感、单宁质感的影响非常大,这也是为什么红葡萄酒要比白葡萄酒陈年更久的原因。一般白葡萄酒的特点是要突出它们的花香和酸度,而这二者通常会随着陈年时间的推移而递减。 葡萄酒口味差异大,存放器具不同,一起来看看常用的盛放器具。

葡萄酒口味

  (1)不锈钢罐熟成(Stainless Steel Aging)

  不锈钢罐具有密封性,会阻止氧气进入罐中(厌氧行强)。采用不锈钢罐(惰性水泥发酵罐也类似)熟成的葡萄酒经常用于那些需要保持酸度和花香的葡萄酒,如夏布利(Chablis)霞多丽白葡萄酒和长相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒的熟成。不锈钢罐也用于一些单宁强劲、需要保持花香和酸度的红葡萄酒的熟成,如罗讷河谷的教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)红葡萄酒通常会采用旧橡木桶和不锈钢灌相结合的熟成方式,使葡萄酒更加平衡。

  (2)橡木桶熟成(Oak Aging)

  橡木桶具有很多微细的孔,可以让一定量的氧气进入桶中与葡萄酒进行接触,柔化葡萄酒中的单宁。新橡木桶熟成还可以增加葡萄酒中的黄油、焦糖味、巧克力味、香草等风味,且橡木桶越小,新增的风味会越多。

  现在你知道了,葡萄酒口味差异大,是因为存放器具不同造成的吧?一些葡萄酒还会标明橡木桶的类型(法国、匈牙利还是美国橡木桶)以及是新橡木桶还是用过的橡木桶,或者为老橡木桶,只求为顾客带来更纯粹的味蕾享受。关注 酒水招商网,学习更多的行业知识。