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啤酒的生产主要有六道工序

2019-01-30 11:39来源:酒水招商网

啤酒是大家再熟悉不过的一类酒水了,啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料,并加啤酒花,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低,含有二氧化碳,富有营养。啤酒的生产大致可分为六道工序,下面就来看看具体的介绍吧!

  啤酒是大家再熟悉不过的一类酒水了,啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料,并加啤酒花,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低,含有二氧化碳,富有营养。 啤酒的生产大致可分为六道工序,下面就来看看具体的介绍吧!


啤酒的生产


  大麦贮存:刚收获的大麦有休眠期,发芽力低,要进行贮存后熟。

  大麦精选:用风力、筛机除去杂物,按麦粒大小分级。浸麦:浸麦在浸麦槽中用水浸泡2至3日,同时进行洗净,除去浮麦,使大麦的水分浸麦度达到42~48%。

  发芽:浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽形成各种使麦粒内容物质进行溶解。啤酒的生产发芽适宜温度为13~18℃,发芽周期为4~6日,根芽的伸长为粒长的1~1.5倍。长成的湿麦芽称绿麦芽。

  焙燥:目的是降低水分,终止绿麦芽的生长和的分解作用,以便长期贮存;使麦芽形成赋予啤酒色、香、味的物质;易于除去根芽,焙燥后的麦芽水分为3~5%。

  贮存:焙燥后的麦芽,在除去麦根,精选,冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存。

  大家只知道啤酒的品牌,但是深入并没有多少了解,啤酒含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶,其生产过程也是比较复杂的,啤酒的生产主要有六道工序,在上文已经做了详细的介绍。如果还有什么问题可以在下方留言咨询,想要了解更多请关注 酒水招商网!