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啤酒做法是什么 过程有些繁琐

2019-01-09 13:47来源:酒水招商网

想要尝试做啤酒肯定要先知道它的制作步骤才行,啤酒做法是什么?首先要确定原料大麦、水、酒花和酵母,啤酒工人就是用这四种简单的原料制造啤酒的,并不是简单地将每种原料按比例混合在一起,就能产生啤酒的。整个过程需要经过一系列复杂的生物化学反应,才制作出美味的啤酒。

  想要尝试做啤酒肯定要先知道它的制作步骤才行, 啤酒做法是什么?首先要确定原料大麦、水、酒花和酵母,啤酒工人就是用这四种简单的原料制造啤酒的,并不是简单地将每种原料按比例混合在一起,就能产生啤酒的。整个过程需要经过一系列复杂的生物化学反应,才制作出美味的啤酒。

啤酒做法

  在用大麦酿啤酒之前,必须先让它发芽,这是一个自然的变化过程。只要将大麦侵泡在15.5摄氏度下的水中保持五天,它就会发芽,然后将水排干后。在发芽过程中,大麦释放的酶会将这些淀粉养分转换成糖,维持麦芽的生长。最终这些酶会生成糖,供酵母形成啤酒中的酒精。麦芽风味和颜色的浓淡取决于干燥过程中的温度。最后一个处理步骤是除去发芽过程中长出的小根茎,然后就可以将麦芽用于酿酒了。

  啤酒做法是什么?酒花与另一种大家可能听说过的大麻属植物是近亲,那就是大麻,但与大麻不同的是,酒花不会对精神产生作用。酒花中含酸,所以啤酒会有苦味,此外还含有油,赋予啤酒一些口味和芳香。啤酒酵母主要分两大类:麦芽酒酵母和陈贮啤酒酵母。麦芽酒酵母为顶部发酵的酵母,也就是说,在发酵期间,它会浮到啤酒表面附近,通常比较适宜的发酵温度是21摄氏度左右。陈贮啤酒酵母为底部发酵的酵母,它的发酵速度较慢,发酵温度较低,约为10摄氏度。

  啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下,利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动,其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。啤酒做法中由于酵母类型的不同,发酵的条件和产品要求、风味不同,发酵的方式也不相同。根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现代发酵技术。现代发酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、连续发酵和高浓稀释发酵等方式,目前主要采用圆柱露天锥形发酵罐发酵。

  啤酒的种类繁多,许多自己酿啤酒从未两次酿出完全一样的啤酒来。为了方便您可以在家庭酿酒商店买到麦精,麦精是从麦芽浆中提取出来的可发酵糖,这样就免除了啤酒做法中一个非常复杂的步骤。如果还有什么问题可以在下方留言咨询,想要了解更多请关注 酒水招商网!