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怎样做白酒 配料制作方法统统教给你

2019-01-02 11:33来源:酒水招商网

白酒是很多人都喜爱的,市面上的白酒虽然有很多,但是价格算起来总是不便宜的,而且有一些中高档白酒的功效,其实动手制作,也可以拥有相同的效果。说起来很容易,但是做起来难,怎样做白酒?配料制作方法统统教给你,让你自己在家也呢过轻松做出白酒,春节的时候拿出来一起品尝。

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怎样做白酒

  一、粉碎:把高粱粉碎成四六瓣,成梅花状,后用电磨磨成过标准筛的原料。

  二、配料:将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料(稻壳)按照100:25-30的比例人工翻拌均匀。夏季一般为25%的辅料,冬季为30%的辅料。

  三、润料、拌料:将配好料的面楂,按原粮量的40—50%加水进行润料,水温为常温,翻拌均匀,堆积1小时左右,使粮充分吸收水份,有利于糊化,加水量视面湿而不粘。

  四、蒸煮糊化:将面楂上甑锅进行蒸煮糊化,蒸煮糊化前将面楂再翻拌一次,然后用木锹和菠萁将面楂一层一层地装入甑锅,待汽圆后蒸煮糊化1小时左右,使面熟而不粘,内无生心。

  五、冷散:将蒸好的面楂用木锹铲出甑锅放倒干净的地面上用木锹摊薄、匀,进行自然冷散,中途翻拌数次冷散,视温度达到夏季为20—22℃为宜,冬天为16—18℃为宜。

  六、加曲、加水堆积:将泠散好的面楂按原料的25%左右的比例加入曲粉,加入50%左右的水,水为常温,用木锹进行翻拌,使之均匀,用手掌捏住面楂从手指缝挤出1—2滴水为宜,然后进行堆积,堆积时间不低于1—2小时。

  七、入缸发酵:将堆积好的酒醅入到缸里,上边盖上石盖进行发酵,地缸一般埋在地下,缸口与地面平齐,缸的间距为10—20cm。发酵周期一般为21天。

  八、出缸蒸酒:发酵到21天的酒醅用竹篓抬出至甑锅边进行蒸馏。

  怎样做白酒?配料制作方法统统教给你!怎么样?看过上文中的内容以后,你的心中是不是已经有了答案呢?方法已经说的很详细了,接下来就看你的了。想了解更多的开店创业技巧吗?关注 酒水招商网,学习更多的行业知识。