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葡萄酒制作 怎么才能减少甲醇

2019-01-02 10:25来源:酒水招商网

想要制作葡萄酒当然要先了解一下相关的注意事项,要不然会出现非常多的问题。葡萄酒制作怎么减少甲醇?自酿葡萄酒不要选择铁质的瓶子,这些器具会影响发酵,从而产生有毒物质。最好的酿制容器是玻璃瓶或者陶瓷瓦罐,而且选择的玻璃瓶子一定要干净没有一点水分在里面,否则影响发酵。

  想要制作葡萄酒当然要先了解一下相关的注意事项,要不然会出现非常多的问题。 葡萄酒制作怎么减少甲醇?自酿葡萄酒不要选择铁质的瓶子,这些器具会影响发酵,从而产生有毒物质。最好的酿制容器是玻璃瓶或者陶瓷瓦罐,而且选择的玻璃瓶子一定要干净没有一点水分在里面,否则影响发酵。

葡萄酒制作

  葡萄清洗后就很难晾干,万一有破损,在晾干过程中破损的葡萄会霉变,这些在酿制过程中会产生有毒物质。但是不清洗,葡萄会有残留农药或者灰土,所以我们可以选择性的清新不干净的部位。葡萄酒制作怎么减少甲醇?发酵罐的密封也很重要,如果发酵过程有过多的氧气参加,那么就会有更多的甲醇产生,所以发酵过程要密封,但是密封会让产生的气体无法排出来,这是一对矛盾,所以我们在选购发酵罐的时候可以选择上面有排气口,可以水封的发酵罐。

  葡萄酒制作怎么减少甲醇?糖,有抑菌的作用,能够入味,这样可以很有效的预防霉变,所以每个发酵罐子的葡萄表面都洒满糖,这样预防霉变就可以预防霉变产生的有毒物质。而且,表面必须覆盖一层糖,注意与空气的隔离。

  注意以上这几点基本上在发酵过程产生较少的甲醇了,但是还是不能一点也不产生,所以发酵后要继续陈酿达四个月以上,就可以排放殆尽甲醇了,然后再进行封装,密封过程可以二次氧化。关于葡萄酒制作怎么减少甲醇这个问题小编就给大家介绍到这里,如果还有什么问题可以在下方留言咨询,想要了解更多请关注 酒水招商网!